Описание
Скрининг венозной крови на содержание в ней иммуноглобулинов класса Е к смеси пищевых аллергенов в составе лесного и бразильского орехов, миндаля, арахиса и кокоса. Проводится методом иммунофлюоресценции на твердой фазе, который позволяет получать точные стабильные результаты.
Состав орехов богат белками, жирами, витаминами, минералами, незаменимыми аминокислотами, из-за чего их широко употребляют в спортивном питании, низкоуглеводных диетах, добавляют в десерты, выпечку, кондитерские изделия.
Однако при наличии сенсибилизации к содержащимся в них белкам возможно развитие тяжелой аллергической реакции, вплоть до анафилаксии и летального исхода. В данном исследовании оценивается склонность организма к нетипичному иммунному ответу на несколько видов орехов, а также арахис и кокос, которые относятся к бобовым и костянкам соответственно.
