Описание
Морская рыба и морепродукты имеют в составе белки, обладающие высоким аллергенным потенциалом. При их употреблении у лиц с сенсибилизацией возможно быстрое развитие симптомов пищевой аллергии, тяжесть которых может быть весьма серьезной. Так, употребление трески, тунца, креветок, лосося и мидий может спровоцировать возникновение ангиоотека, бронхоспазма с приступами удушья, анафилактического шока. Более легкая форма аллергии проявляется расстройствами пищеварения и кожными высыпаниями.
При подозрении на сенсибилизацию к белкам морской рыбы и морепродуктов рекомендуется проведение скринингового иммуноферментного анализа венозной крови на IgE к смеси пищевых аллергенов fm24.
