Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Основным белком молока является казеин: на его долю приходится около 80% всех содержащихся в молоке протеинов. Казеин термостабилен, то есть сохраняет свои свойства при нагревании. Это же относится и к процессу створаживания: при изготовлении творога и сыра аллергенные свойства казеина сохраняются.
Чаще всего гиперчувствительность к казеину встречается в раннем детском возрасте. По мере взросления организма и нормализации функционирования органов ЖКТ сенсибилизация к этому белку обычно проходит.
Аллергия на казеин может проявляться следующими симптомами:
- Расстройствами пищеварения (вздутием, болью в абдоминальной области, тошнотой, диареей).
- Дерматологическими проявлениями (крапивницей, отеков Квинке).
- В редких случаях возможно появление респираторных симптомов (кашля, одышки, ринита).
