Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Куриные яйца являются высокоаллергенными продуктами: в их состав входит ряд протеинов, способных вызвать симптомы нетипичного иммунного ответа. Особое место среди потенциально опасных белков занимает овомукоид. Этот гликопротеин является термостабильным, поэтому термическая обработка яиц не защищает человека с сенсибилизацией от аллергической реакции.
При подозрении на гиперчувствительность к овомукоиду рекомендуется сдать анализ крови на IgE к аллергену Gald1. Исследование проводится методом ImunoCAP: на сегодняшний день он является наиболее современным и актуальным способом оценки концентрации IgE в крови человека. Используемый биоматериал: венозная/капиллярная кровь.
