Описание
Рыба — основной пищевой аллерген. Аллергия на леща проявляется как легкими симптомами, так и тяжелыми. Стоит отметить, что гиперчувствительность к одному типу рыбы может не распространяться на другие.
Аллерген лещ устойчив к нагреванию. Тем не менее, доказано, что при консервировании или сушке в вакууме аллергенные свойства уменьшаются. Копчение же действует наоборот увеличивает аллергенность. Нередко аллергическая реакция на леща распространяется также на морепродукты и иные типы рыб.
Выявление специфических IgE к аллергенам леща позволяет убедиться в наличии аллергии на продукт.
