Описание
Аллергическая реакция на необжаренные (зеленые) кофейные зерна сопровождается выбросом в кровь специфических антител, иммуноглобулинов класса Е. При подозрении на наличие сенсибилизации к зеленому кофе нужно пройти диагностику, направленную на количественное определение IgE к данному аллергену в крови пациента.
Зеленые кофейные зерна характеризуются большим аллергенным потенциалом по сравнению с кофе, подвергшимся обжарке. Нетипичный иммунный ответ может запускаться как при вдыхании мелкодисперсной кофейной пыли, так и в результате контакта зерен с кожными покровами. Классическими симптомами аллергии на зеленый кофе являются нарушения со стороны органов дыхательной системы, уртикарная сыпь, отек подкожной жировой клетчатки и слизистых, головная боль.
