Описание
Мясо морских рыб относится к тем продуктам, которые чаще всего вызывают пищевую аллергическую реакцию. Хек тому не исключение. Он выражает аллергию средней степени тяжести. Она проявляет себя следующими симптомами:
-
высыпания на коже;
-
зуд и неприятные ощущения;
-
проблемы с пищеварением;
-
реже — отек Квинке и анафилактический шок.
Стоит отметить, что при готовке аллерген рыбы может оставаться в воздухе. По этой причине аллергия на хек нередко выражается в виде кашля, приступов бронхиальной астмы, ринита и т.д. Опыт показал, что аллерген хек сохраняется даже после нагревания, но после консервирования или сушки в вакууме ослабевает свое воздействие.
