Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Для выявления сенсибилизации к аллергенам персика рекомендовано исследование крови методом ImmunoCAP. Согласно данным ВОЗ, данный тип количественной оценки биоматериала на уровень IgE является одним из самых высокоточных способов аллергодиагностики.
Персик относится к пищевым продуктам, имеющим средний уровень аллергенности. Сенсибилизация к нему развивается под воздействием профилина, белков – переносчиков липидов и некоторых других веществ. Также нетипичный иммунный ответ может быть спровоцирован химикатами, используемыми для обработки деревьев и сохранения фруктов во время транспортировки. Аллергия на персик представлена синдромом оральной аллергии, кожными высыпаниями, реже – отеком Квинке и анафилаксией.
