Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Распространенность сенсибилизации к куриному мясу относительно низкая. Всего 5% людей, страдающих от пищевой аллергии, имеет признаки гиперчувствительности к белкам, которые находятся в мясе курицы. Основная причина развития нетипичной реакции на мясо курицы – наличие в нем куриного сывороточного альбумина.
В большинстве случаев аллергия на мясо курицы протекает относительно мягко и проявляется в виде усиления симптомов атопического дерматита (при его наличии), крапивницы, слезотечения и першения в горле. Бронхоспазм и анафилактический шок развиваются в редких, исключительных случаях.
