Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Сыры с плесенью (молдом, моулдом) способны спровоцировать развитие аллергической реакции. Несмотря на то, что при изготовлении таких сыров используются исключительно благородные штаммы плесневых грибов, которые в норме не должны вызывать сенсибилизацию, у некоторых людей возможно появление кожной сыпи и зуда, покалывания во рту и першения в горле, кашля и бронхоспазма, расстройств пищеварения. При особо сильной аллергии возможно развитие анафилактического шока.
Поэтому если после употребления горгонзолы, дор блю, стилтона, ливаро, бри, рокфора и других сыров с плесенью вы плохо себя чувствуете и подозреваете наличие сенсибилизации, рекомендуется сдать кровь для анализа.
