Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Выдержанные сыры (в том числе – чеддер) часто являются причиной развития аллергии у сенсибилизированных лиц. Это объясняется высокой концентрацией в них аминов – биологически активных органических соединений, способных индуцировать аллергическую реакцию. Одним из подобных веществ, входящих в состав чеддера, является гистамин – биогенный амин, который, находясь в свободном состоянии, может вызвать спазм гладких мышц, бронхообструктивный синдром, крапивницу, нарушение работы органов пищеварения.
Помимо истинной аллергической реакции, чеддер может спровоцировать псевдоаллергию. Типичные проявления подобной реакции иммунной системы – повышение давления и мигрень.
Выдержанные сыры (в том числе – чеддер) часто являются причиной развития аллергии у сенсибилизированных лиц. Это объясняется высокой концентрацией в них аминов – биологически активных органических соединений, способных индуцировать аллергическую реакцию. Одним из подобных веществ, входящих в состав чеддера, является гистамин – биогенный амин, который, находясь в свободном состоянии, может вызвать спазм гладких мышц, бронхообструктивный синдром, крапивницу, нарушение работы органов пищеварения.
Помимо истинной аллергической реакции, чеддер может спровоцировать псевдоаллергию. Типичные проявления подобной реакции иммунной системы – повышение давления и мигрень.
