Описание
Исследование помогает определить количество специфических иммуноглобулинов класса G (IgG-антител), которые определяют наличие или отсутствие пищевой непереносимости глютена (клейковины).
Глютен (клейковина) включает в себя группу белков, которые представляют составную часть семян злаковых растений, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Он имеет высокую степень аллергизирующей активности. До 80% клейковины находится в пшенице.
При непереносимости глютена возможны реакции и на колбасы, сосиски, мясные и рыбные консервы, молочные продукты, майонез, кетчуп, соус, крабовые палочки, продукты быстрого приготовления, растворимое кофе. В связи с тем, что пшеничная мука и глютен часто используют как связующий элемент и стабилизатор.
Часто может проявляться перекрестная аллергия к пыльце злаковых трав (пырея ползучего, тимофеевки луговой, ковыля и др.).
