Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Анализ проводят при подозрении на наличие сенсибилизации к глютену (клейковине) – одному из мажорных протеинов пшеницы, ржи, овса и некоторых других злаковых. Способ исследования – ИФА, материал исследования – венозная кровь.
Во время расщепления глютена образуются пептиды, связываемые в кишечнике тканевой трансглютаминазой. У сенсибилизированных людей связывающее действие этого фермента приводит к активации иммунной системы, которая реагирует выбросом IgE и запуском воспалительного процесса. Это приводит к постепенному уплощению ворсинок слизистой оболочки тонкой кишки и развитию целиакии.
При сенсибилизации к глютену важно избегать не только явного, но и скрытого глютена в составе колбас, сосисок, соусов, десертов, конфет, крабовых палочек и пр. готовых продуктов.
