Описание
Овсяные хлопья и мюсли принято считать образцом правильного питания, а выпечка из овсяной муки воспринимается как оптимальная замена пшеничному хлебу и булочкам. Однако измельченные до состояния муки овсяные зерна являются таким же потенциальным аллергеном, как и зерна пшеницы.
При наличии сенсибилизации к входящим в их состав глютен-подобным белкам, а также профилину Ave s 12, авенинам Ave s 1, Ave s 2, Ave s 4, 5, 7 и 13, употребление овсяной муки может спровоцировать развитие аллергической реакции немедленного типа. Также было установлено, что аллергены пыльцы овса, гомологичные сильнейшему аллергену Bet v 2, могут присутствовать и в овсяной муке, провоцируя перекрестную реакцию с пыльцой березы.
Данное исследование позволяет определить гиперчувствительность к аллергенам, входящим в состав овсяной муки. Проводится методом ИХЛА, материал диагностики: венозная кровь.
