Описание
При сенсибилизации к белкам, входящим в состав ставриды, повторное употребление этой рыбы провоцирует развитие аллергической реакции. Наблюдается повышение уровня иммуноглобулинов класса Е к антигенам ставриды, человек сталкивается с признаками нетипичного иммунного ответа: кожным зудом и сыпью, отеком подкожной жировой клетчатки и слизистых, расстройствами ЖКТ, нарушениями со стороны дыхательной системы. Возможен также анафилактический шок – состояние, представляющее потенциальную опасность для жизни. Подобные реакции обусловлены наличием в составе ставриды парвальбумина и коллагена I типа.
При подозрении на сенсибилизацию к ставриде рекомендуется сдать кровь на определение IgE к данной рыбе. В нашей лаборатории исследование проводится методом ImmunoCAP.
