Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Несмотря на ряд полезных свойств, рожь является высокоаллергенной злаковой культурой. Сенсибилизация к имеющимся в ее составе белкам проявляется расстройствами функционирования ЖКТ, кожной сыпью и зудом, в крайне редких случаях – бронхоспазмом и анафилактическим шоком. Такая реакция обусловлена наличием в составе ржи глютена.
При наличии аллергии на рожь и ржаную муку возможно развитие перекрестных реакций на другие злаковые: пшеницу, овес, ячмень. Также сенсибилизация ко ржи может сопровождаться поллинозными реакциями на пыльцу тимофеевки, пырея и других трав.
Аллергия подразумевает отказ от употребления в пищу ржаного хлеба, хлопьев и каши, а также пива, виски, водки, самогона и других спиртных напитков, изготавливаемых на основе ржи.
