Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Яблоки – одни из самых высокоаллергенных фруктов. Это обусловлено наличием в их составе белков Mal d 1, Mal d 2, Mal ld4, PCBER. Наибольшая концентрация потенциально опасных веществ находится в кожуре, поэтому очистка яблок перед употреблением снижает риск появления симптомов аллергии. Термическая обработка также уменьшает агрессивность аллергенов.
Сенсибилизация к яблокам может иметь перекрестный характер и сочетаться с аллергией на пыльцу березы, японского кедра, амброзии, полыни, томатов, киви, апельсина, персика, манго и др.
Аллергическая реакция протекает относительно легко, случаи анафилаксии от употребления яблок регистрируются крайне редко. Гиперчувствительность представлена оральным аллергическим синдромом и расстройствами пищеварения, реже – дерматологическими проявлениями и бронхоспазмом.
