Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Несмотря на то, что чеснок характеризуется относительно низким аллергенным потенциалом, у лиц с сенсибилизацией он может вызвать клиническую картину пищевой аллергии. Некоторым людям даже не нужно употреблять его в пищу: простое вдыхание фитонцидов чеснока способно инициировать развитие клинической картины аллергической реакции. Основными аллергенами данного овоща являются аплицин, аллицин-лиаза диаллилдисульфид и аллил пропил сульфид. При сенсибилизации к ним возможно развитие перекрестной реакции на другие овощи семейства луковые: репчатый лук, порей, шалот.
При подозрении на наличие сенсибилизации к чесноку рекомендовано проведение анализа венозной крови на IgE к данному аллергену.
