Описание
Saccharomyces cerevisiae, так же известные как пекарские или пивные дрожжи, являются микроскопическими одноклеточными грибками. Они представляют класс сахаромицетов и применяются в основном в пищевом производстве для приготовления хлебобулочных изделий и алкогольной продукции. Помимо этого их используют в процессе создания вакцин, направленных против:
-
вируса папилломы человека;
-
гепатитов А и В;
-
менингококковой инфекции.
У некоторых индивидов дрожжи могут выступать в роли аллергенов, поскольку содержат ряд белковых структур, к которым отмечаются случаи реакции гиперчувствительности. К таким белкам относятся энолаза, профилин и некоторые другие ферменты.
У лиц с сенсибилизацией по отношению к Saccharomyces cerevisiae могут развиваться:
-
ринит аллергического типа;
-
бронхиальная астма;
-
атопический дерматит;
-
пневмонит гиперчувствительности (гиперсенситивный).
При этом клинические проявления аллергической реакции пищевого характера в ответ на какой-либо аллерген в составе дрожжей, включают комбинации из следующих симптомов:
-
ощущение жжения или щекотания в области языка;
-
покраснение слизистой губ и неба;
-
вздутие;
-
чувство тошноты и эпизоды рвоты;
-
диарею;
-
болезненность в животе, не имеющую четкой локализации;
-
насморк или наоборот заложенность носа;
-
появление сыпи на различных участках кожных покровов, сопровождается зудом и отечностью.
В тяжелых случаях пищевая аллергия в ответ на дрожжи может спровоцировать отек Квинке и анафилактический шок, что угрожает жизни человека.
Поскольку известно, пищевой тип аллергических реакций в ответ на Saccharomyces cerevisiae является опосредованной через иммуноглобулины класса Е, специфические антитела используются в диагностике, чтобы узнать:
-
о наличии аллергии на пекарские и пивные дрожжи;
-
первопричины развития болезней аллергического профиля и их обострений у лиц различных возрастных групп.
Для исследования уровня специфических антител – IgE, пациента направляют сдать образец биоматериала в виде венозной или капиллярной крови. После этого в лаборатории проводится тест по методике ImmunoCAP, в основе которой лежит иммунофлуоресцентный анализ. Этот способ считается оптимальным, поскольку безопасен для человека в сравнении с кожными тестами из-за отсутствия прямого контакта с аллергеном.
Сроки выдачи результатов исследования варьируют в пределах 2-5 суток. Но вне зависимости от этого, важно, чтобы расшифровкой занимался исключительно курирующий пациента доктор.
