Описание

Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)

Гиперчувствительность к мясу тунца является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий. Нетипичная реакция со стороны иммунной системы обусловлена наличием в рыбе специфических протеинов, способных вызвать повышение в крови уровня иммуноглобулинов класса Е.

Частота случаев аллергии на тунца в России с каждым годом увеличивается. Это обусловлено тем, что ранее данная рыба была практически незнакома жителям европейской части РФ, но по мере роста популярности японской кухни тунец стал чаще появляться в меню ресторанов и на прилавках магазинов.

Аллергия на мясо тунца проявляется следующими симптомами:

· Расстройство функционирования органов ЖКТ.

· Покалывание слизистой ротовой полости и горла.

· Кашель.

· Кожная сыпь, зуд, отеки.

· Повышенное слезоотделение.

· Заложенность носа.

· Анафилактический шок.