Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
При сенсибилизации к пшеничной муке в крови человека повышается уровень IgE к аллергенам пшеницы. Данный анализ направлен на определение IgE, проводится методом ИФА, в качестве материала для исследования используется венозная кровь. Рекомендован при клинической картине гиперчувствительности к протеинам пшеницы, а также для контроля эффективности АСИТ.
Аллергенные свойства пшеничной муки обусловлены наличием в составе пшеницы ряда протеинов, способных провоцировать нетипичный иммунный ответ (в первую очередь – глютена). При наличии аллергии необходимо исключить из рациона не только выпечку, но и скрытый глютен в составе пива, виски, отрубей, колбасной продукции, соусов, десертов
