Описание
Моллюски являются высокоаллергенными продуктам, и голубые мидии – не исключение. По статистике, аллергия на мидии и другие морепродукты составляет до 2,5% от всех случаев пищевой аллергии, причем в прибрежных странах этот показатель может быть выше. Нетипичный иммунный ответ на употребление мидий обусловлен наличием в их составе тропомиозина – белка, участвующего в сокращении мышечной ткани.
Аллергия на голубые мидии имеет следующую клиническую картину: ангиоотек, заложенность носа, чихание. Тяжелая форма аллергической реакции сопровождается бронхоспазмом и анафилактическим шоком.
При подозрении на наличие сенсибилизации к мидиям рекомендуется сдать кровь для определения уровня IgE к аллергенам этих моллюсков.
