Описание
При подозрении на сенсибилизацию к рыбе-меч рекомендовано проведение анализа венозной крови на IgE к данному продукту. В нашей лаборатории он выполняется методом ImmunoCAP, который характеризуется высокой чувствительностью и был оценен ВОЗ как один из самых точных способов аллергодиагностики.
Из мяса рыбы-меч готовят тартар, поке и карпаччо, запекают на решетке и в хоспере, жарят и варят. Аллергическая реакция на данный продукт развивается в результате реакции иммунной системы на входящие в ее состав антигены, которые предположительно имеют общее строение с аналогичными белками в составе тресковых, тунцовых и скумбриевых рыб. Аллергия проявляется в виде отека слизистой оболочки ротовой полости, языка и горла, покалывания и зуда кожных покровов, возникновения уртикарной сыпи.
