Описание
Исследование помогает определить количество специфических иммуноглобулинов класса G (IgG-антител), которые определяют наличие или отсутствие пищевой непереносимости устриц.
Основным аллергеном устриц является тропомиозин. Он не распадается в результате термической обработки и не разрушается ферментативной системой организма человека. Этих моллюсков относят к продуктам с большим содержанием гистамина. Поэтому они могут быть причиной псевдоаллергических реакций у лиц, не обладающих повышенной чувствительностью именно к ним. Выявлено, что истинная аллергия на устрицы возникает реже, чем псевдоаллергическая реакция. Людям, у которых есть аллергия, лучше не использовать в пищу морепродукты, особенно в периоды обострений.
