Описание
Исследование Ig выявляет пищевую непереносимость — реакцию замедленного типа. Она возникает через 12-72 часа после употребления аллергенного продукта, поэтому трудно установить связь между приемом пищи и аллергией
Несмотря на высокую усвояемость и богатый нутриентный состав, говядина является одним из самых высокоаллергенных видов мяса. Это обусловлено присутствием в ее составе специфических белков (сывороточного альбумина, актина, миозина и тропомиозина), способных вызвать аллергическую реакцию и пищевую непереносимость. Присутствие названных белков в мясе может спровоцировать перекрестную реакцию на цельное коровье молоко.
При непереносимости говядины на 3-5 день после ее употребления могут развиться следующие симптомы: синдром раздраженного кишечника, кожные высыпания и зуд, ангионевротический отек, бронхоспазм.
