Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Гиперчувствительность иммунной системы к говядине – относительно редкое явление. Это объясняется тем, что, мясные продукты, в большинстве случаев, проходят термическую обработку. Высокие температуры нейтрализуют содержащиеся в говядине аллергенные белки: бычий сывороточный протеин и гамма-глобулин.
Наличие Аллерген f27 может косвенно свидетельствовать о перекрестной аллергии на молочный белок.
Аллергия на говядину проявляется расстройствами органов ЖКТ, кожной сыпью, зудом, отечностью подкожной жировой клетчатки; реже могут возникнуть нарушения дыхательной функции.
