Описание
Мясо речного угря богато витаминами и минералами: в нем содержатся витамин А, В12, D, E, PP, кобальт, хром, фосфор, большое количество легкоусвояемых жиров и белков. Однако, несмотря на потенциальную пользу от его употребления, речной угорь может стать причиной аллергической реакции у сенсибилизированных лиц. Причина этого заключается в высоком содержании гистамина.
Аллергия на мясо речного угря представлена расстройствами пищеварения, кожными высыпаниями по типу крапивницы, отеком слизистых оболочек. Тяжелые формы аллергической реакции на угря характеризуются бронхоспазмом, приступами удушья, анафилактическим шоком.
