Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Случаи аллергии на свинину встречаются относительно редко. Однако если сенсибилизация все же имеется, то нетипичный иммунный ответ может проявляться достаточно тяжело: в виде острой крапивницы, отека Квинке, бронхоспазма и анафилактического шока.
Аллергия может наблюдаться не только после употребления мяса свиньи, но и после продуктов с желатином – желе, соусов, десертов, лекарственных препаратов в желатиновой оболочке. Это объясняется тем, что желатин изготавливается из богатой коллагеном свиной шкуры. Также при аллергии на свинину возможна перекрестная реакция на кошачью шерсть и перхоть.
