Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Морепродукты являются одними из самых высокоаллергенных пищевых продуктов. Креветки не являются исключением: нетипичная реакция иммунной системы провоцируется входящими в их состав белками, в частности – тропомиозином. Он является термостабильным, поэтому замораживание, кипячение и запекание не снижают высокой аллергенности креветок. Важно учитывать, что при наличии сенсибилизации к белкам креветок часто развивается перекрестная аллергия на мясо других ракообразных, моллюсков, морской рыбы.
Данное исследование проводится при подозрении гиперчувствительности к белкам креветок. Метод диагностики – ImmunoCAP, материал – венозная/капиллярная кровь.
