Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Употребление в пищу ракообразных является одной из ведущих причин развития аллергических реакций у сенсибилизированных лиц. В том числе, это относится к крабовому мясу. Наличие в его составе тропомиозина делает данный продукт крайне опасным для людей с аллергией. Его употребление может привести к развитию немедленного иммунного ответа, легкая степень которого представлена расстройствами ЖКТ и кожными высыпаниями, тогда как тяжелая может проявляться приступами удушья, отеком Квинке и анафилактическим шоком.
При подозрении на сенсибилизацию к крабу рекомендуется пройти лабораторное исследование на уровень IgE к данному аллергену. Анализ проводится методом ImmunoCAP, в качестве исследуемого материала используется венозная кровь.
