Описание
Благодаря нежному вкусу и насыщенному витаминно-минеральному составу морские гребешки (моллюски) широко используются в кулинарии. Их добавляют в салаты, едят сырыми, запекают на гриле.
Употребление гребешков в пищу людьми с сенсибилизацией может привести к развитию аллергии. Нетипичный иммунный ответ объясняется наличием в составе моллюсков тропомиозинов – протеинов, принимающих участие в сокращении мышечной ткани. Клиническая картина аллергической реакции может варьировать от легких симптомов (расстройства ЖКТ, кожной сыпи, покалывания и отека слизистых оболочек) до тяжелой, жизнеугрожающей аллергии, которая сопровождается бронхоспазмом с приступами удушья и анафилактическим шоком.
При подозрении на аллергию советуем вам сдать кровь на IgE к моллюскам. Сделать это можно в нашей лаборатории.
