Описание
Морская рыба содержит потенциально-аллергенные вещества, одними из которых являются паральбумин (саркоплазменный Ca2+-связывающий белок) и коллаген I типа. Также в состав многих представителей семейства сельдевых входит биологически активный амин гистамин, принимающий непосредственное участие в формировании иммунного ответа. Пищевая аллергия на мясо сельди проявляется кожными высыпаниями, отеком подкожной жировой клетчатки, нарушением функций дыхательной системы, покалыванием и зудом слизистой оболочки ротовой полости, тошнотой, рвотой, вздутием, кишечными коликами. В случае тяжелой аллергической реакции развивается анафилактический шок.
При подозрении на наличие аллергии рекомендуется сдать анализ венозной крови на IgE к аллергенам сельди.
