Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Исследование крови на уровень IgE к белкам арахиса. Метод выполнения: ImmunoCAP, биоматериал: венозная кровь.
Наибольшее число зарегистрированных случаев аллергии на арахис приходится на США и Канаду, однако в России количество случаев сенсибилизации к данному продукту также с каждым годом растет. Причина гиперчувствительности заключается в белках, входящих в состав арахиса: вицилине, профилине, белке – переносчике липидов, конглютине, альбумине. Они являются термостабильными, поэтому при жарке аллергенность арахиса не снижается (исключение составляет кипячение, при котором часть белков переходит в воду).
При аллергии на арахис возможны перекрестные реакции на другие бобовые, изделия из латекса, пасленовые, косточковые плоды.
Клиническая картина представлена расстройством ЖКТ, кожной сыпью, ангиоотеком и анафилаксией.
