Описание
Аллерген – вещество, провоцирующие аллергическую реакцию, Основной виновник аллергической реакции немедленного типа – иммуноглобулин класса Е (IgE)
Сенсибилизация к кунжуту (сезаму) сопровождается повышением уровня концентрации IgE к данному аллергену. Чтобы определить, имеется ли у человека гиперчувствительность к этому растению, рекомендуется проведение анализа крови методом ImmunoCAP. Такой способ исследования считается одним из наиболее высокоточных в современной аллергодиагностике.
Кунжут широко применяется в кулинарии: его добавляют в выпечку, салаты, конфеты, из семян сезама готовят тахини – пасту, которая часто встречается в блюдах арабской и еврейской кухни. Чувствительность иммунной системы к кунжуту проявляется синдромом оральной аллергии, расстройствами пищеварения, кожным зудом и сыпью.
